Cucina singalese

La cucina singalese (සිංහල බොජුන්^{[quale lingua è?]}) è una delle più complesse cucine dell'Asia Meridionale. Subisce la forte influenza della cucina indiana meridionale a causa della vicinanza dello Sri Lanka con essa, ma anche di altre cucine essendo stato in passato un grande snodo commerciale delle potenze coloniali. Il riso viene consumato quotidianamente, e si può trovare in ogni occasione, mentre il curry piccante è preferito a pranzo e a cena. Alcuni piatti dello Sri Lanka hanno una notevole somiglianza con la cucina del Kerala (stato indiano meridionale).

Lo Sri Lanka fu a lungo rinomato per le sue spezie. Sin dai tempi antichi i mercanti da tutto il mondo portavano la loro cucina nativa nell'isola, apportando grande diversità negli stili e tecniche di cucina.

La cucina nazionale consiste principalmente di riso bollito o cotto al vapore servito con curry. Questo consiste di solito con un curry principale di pesce, pollo, maiale o capra, ma anche altri curry fatti con verdure, lenticchie e curry di frutta.

I contorni comprendono cetrioli sottaceto, chutney e sambol. Il più famoso di questi è il sambol di noce di cocco fatta di cocco mescolato con peperoncino, pesce essiccato delle Maldive e succo di limetta. Questo viene poi mangiato con il riso. Questo paese possiede una varietà incredibile di frutta, meravigliosa, che colora i banchi del mercato, dal mango alle banane, dall'avocado all'ananas, fino ai frutti locali come il durian e la limonia, il mangostano e il jackfruit. Impossibile non assaggiare queste prelibatezze ed innamorarsene. Sono lo snack perfetto per rinfrescarsi e dissetarsi durante i caldi pomeriggi^{[senza fonte]}.

Si può consumare sia la frutta fresca oppure provarla sotto forma di gustosi succhi e frullati, ed ancora, sotto forma di golose macedonie magari con l'aggiunta di una pallina di gelato. Alcuni frutti vengono venduti per strada come snack, è il caso di coni di carta riempiti con bastoncini di mango che i locali cospargono di peperoncino.

Altra modalità di consumo prevede la frittura; uno degli spuntini più apprezzati sono i semi di jackfruit fritti, che vengono salati e serviti in piccoli sacchetti di carta da mangiare mentre si passeggia.